Sejarawan makanan melacak evolusi Sunday roast – kembali ke 100 tahun yang lalu
What's On

Sejarawan makanan melacak evolusi Sunday roast – kembali ke 100 tahun yang lalu

Seorang sejarawan makanan telah melacak evolusi Sunday roast – mulai dari daging sapi rebus, buncis, dan kubis 100 tahun yang lalu, hingga wisata kuliner hari ini.

Pakar Seren Charrington-Hollins menjelaskan bagaimana daging panggang telah menjadi sesuatu yang utama di meja keluarga, dan sekarang mencakup apa saja mulai dari daging nabati hingga keripik, salmon, dan bahkan keju makaroni.

Puding Yorkshire, daging sapi, dan kentang panggang telah menjadi bagian tetap dari favorit Inggris sejak tahun 1920-an – tetapi sebuah video baru menunjukkan bagaimana berbagai hal telah berevolusi, dengan meja makan sekarang dipenuhi dengan pilihan vegetarian dan vegan.

Dan survei terhadap 2.000 orang Inggris, yang dilakukan bersamaan dengan pembuatan animasi, menemukan bahwa makan malam panggang adalah makanan favorit dalam seminggu untuk 40 persen.

Puding Yorkshire telah menjadi hiasan tradisional Sunday roast sejak tahun 1950-an
Puding Yorkshire telah menjadi hiasan tradisional Sunday roast sejak tahun 1950-an

Seren Charrington-Hollins, yang bekerja dengan Bibi Bessie’s, yang melakukan penelitian, mengatakan: “Panggang telah menjadi tradisi Inggris selama ratusan tahun dan pasti akan tetap ada di sini.

“Ini adalah institusi Inggris, dan memang sudah lama dianggap sebagai tulang punggung utama diet Inggris.

“Makan malam panggang seratus tahun yang lalu adalah urusan sederhana – daging panggang dengan sayuran musiman – tetapi telah membengkak dalam hal porsi dan variasi, dan hari ini makan malam panggang sama beragamnya dengan pengunjung itu sendiri.”

Video itu kembali ke tahun 1920-an di mana daging, seperti daging sapi, digolongkan sebagai barang mewah dan untuk orang kaya, tetapi kentang rebus dan sayuran musiman adalah bagian pokok dari makanan di setiap rumah tangga.

Tahun 1950-an melihat pengenalan puding Yorkshire yang menjadi favorit dengan daging (sapi) yang populer, dan babi dalam selimut – yang sejak itu menjadi makanan pokok Natal – juga mulai memukul piring saat porsi mulai bertambah besar.

Pada 1980-an, orang Inggris mulai mengambil jalan pintas saat memasak karena mereka memiliki lebih sedikit waktu untuk mempersiapkan, dan tahun 90-an melihat versi vegetarian dari daging panggang menjadi lebih umum.

Penelitian tersebut menemukan bahwa 79 persen responden percaya bahwa Sunday roast adalah tradisi Inggris yang tetap ada.

Ayam keluar sebagai daging paling umum untuk menjadi pusat perhatian di setiap acara makan malam panggang.

Daging sapi berada di urutan kedua, sedangkan daging babi adalah makanan biasa, diikuti oleh kalkun.

Dan sementara hiasan seperti kentang panggang dan daging tetap menjadi favorit, sebanyak satu dari sepuluh orang akan mempertimbangkan untuk menambahkan keju makaroni, nasi, atau paprika panggang ke piring.

Studi ini juga menunjukkan kacang panggang, mie dan bahkan couscous dimasukkan oleh lebih dari satu dari 20 orang dewasa dalam angka OnePoll.

Sunday roast yang asli adalah daging sapi rebus dengan sayuran musiman, pada tahun 1920-an
Sunday roast yang asli adalah daging sapi rebus dengan sayuran musiman, pada tahun 1920-an

Saat ini tampaknya banyak yang percaya membeli bagian dari makan malam Natal mereka dari beku adalah jalan ke depan (35 persen).

Dan lebih dari setengahnya mempertimbangkan untuk membeli produk beku tahun ini, karena laporan kelangkaan makanan Natal yang mungkin kita hadapi (58 persen).

Bisto, Bibi Bessie’s dan Paxo adalah merek yang paling disukai saat memasak daging panggang, sementara saus, saus mint, dan lobak adalah bumbu yang paling disukai.

Lebih dari 15 persen secara teratur membuat makan malam panggang yang ramah vegan atau bebas gluten.

Namun, 42 persen mengakui bahwa mereka merasa sulit untuk memastikan semuanya dimasak pada waktu yang sama, dan 37 persen berjuang untuk membuat kentang mereka renyah dan empuk.

Seorang juru bicara Bibi Bessie berkomentar: “Meskipun ada banyak perubahan pada makan malam panggang selama bertahun-tahun, satu hal yang tetap konsisten adalah Puding Yorkshire dan kentang panggang.

“Sangat menarik untuk melihat bagaimana bertahun-tahun yang lalu makan malam panggang digolongkan sebagai kemewahan bagi banyak orang, tetapi sekarang kami makan makan malam panggang seperti mereka akan ketinggalan zaman.

“Anda benar-benar tidak bisa mengalahkan kentang panggang yang renyah namun empuk, itulah sebabnya resep baru kami adalah yang terbaik dan membuat makan malam panggang menjadi makanan yang cepat namun lezat untuk dibuat.

“Akan menarik untuk melihat bagaimana makan malam panggang dapat berkembang dalam 100 tahun ke depan, dan jika daging akan ditukar dengan pilihan sayuran saja.

Satu hal yang pasti – puding Yorkshire yang lezat dan kentang panggang akan tetap ada di sini.

PEMBAGIAN MAKAN MALAM PAnggang INGGRIS MENOLAK UNTUK PERGI TANPA:

  1. Kentang panggang
  2. Saus
  3. Yorkshire puding
  4. isian
  5. Kentang tumbuk
  6. Wortel
  7. Kecambah
  8. Lobak
  9. Kacang polong
  10. Babi dalam selimut

Makan Malam Panggang – WAKTU:

  • 1920-an – Daging adalah kemewahan dan kentang rebus dan sayuran ada di dalamnya, terutama kubis dan kacang polong.
  • 1930-an – Sayuran kalengan masih populer, kentang rebus dan potongan daging yang lebih murah lebih populer – puding suet, leher domba dan jeroan seperti jantung, ginjal, tumit dan kaki adalah titik fokus piring makan.
  • 1940-an – Perang dan penjatahan mendominasi dekade ini. Daging seperti kepala babi, trotters, ekor hati dan hati masih tersedia di awal perang tetapi sayuran digunakan untuk makanan massal. Puding Yorkshire dan sayuran panggang tidak dimungkinkan karena penjatahan telur, susu, dan lemak.
  • 1950-an – Ini adalah akhir dari penjatahan dan daging sapi kembali ke menu sebagai daging paling populer bersama dengan puding Yorkshire dan kentang yang dipanggang dalam tetesan. Ini juga tahun Babi dalam selimut diperkenalkan.
  • 1960-an – Harga daging merah naik sehingga tahun ini ayam menjadi pilihan yang lebih baik untuk ibu rumah tangga. Rumah tangga sekarang memiliki lemari es dan porsi sayuran dan saus yang lebih besar semakin populer.
  • 1970-an – Kekurangan kentang berarti kentang kalengan kembali menjadi mode serta alternatif kentang seperti Leek Gratin. Daging rebus juga populer selama ini.
  • 1980-an – Sayuran panggang sekarang lebih disukai daripada yang direbus dan piring-piring ditumpuk tinggi agak diletakkan bersebelahan dengan rapi di atas piring. Jalan pintas dan hidangan siap saji juga populer.
  • 1990-an – Vegetarianisme sedang meningkat dan daging putih lebih populer dari sebelumnya. Porsi bertambah dengan lebih banyak variasi sayuran panggang, lebih banyak kentang, dan bahkan lebih banyak saus. Brokoli dan kacang Prancis sekarang menjadi favorit.
  • 2000-an – Porsi daging meningkat dan ada lebih banyak sayuran panggang dan puding Yorkshire daripada sebelumnya. Bumbu dan bumbu yang berbeda sangat populer dan juga kentang tumbuk dan banyak daging di piring.
  • 2010-an/2020 – Campuran daging dari ayam hingga babi hingga sapi dan puding Yorkshire tidak lagi disajikan hanya dengan daging sapi. Pilihan vegetarian dan vegan lebih populer dari sebelumnya dan ada banyak saus dan saus yang terlibat. Sekarang ini adalah makanan mix and match terbaik dan apa saja bisa!


Posted By : togel hongkonģ hari ini