Di dalam restoran dan toko roti baru yang menarik segera dibuka di Kota Tua Hull yang bersejarah
What's On

Di dalam restoran dan toko roti baru yang menarik segera dibuka di Kota Tua Hull yang bersejarah

Dia bertukar pekerjaan di dapur berbintang Michelin untuk restoran pertamanya sendiri di Hull dan Ryan Telford sangat bahagia.

Saat ini dia mengawasi tahap akhir dari renovasi besar-besaran di properti bersejarah yang terdaftar di Kelas II di King Street di Kota Tua. Bulan depan akan dibuka sebagai Hearth, menggabungkan toko roti dengan restoran dan bar baru.

Dia berkata: “Saya jauh lebih nyaman di dapur karena itu adalah pekerjaan saya. Mengambil sisi manajemen proyek telah menjadi tantangan karena ini adalah tugas besar tetapi saya punya banyak kepercayaan diri dan karena kami memilikinya. merencanakannya begitu lama itu berjalan cukup baik Sekarang kita mendekati akhir Saya hanya bersemangat tentang prospek untuk menyelesaikannya dan kembali ke dapur lagi.

Baca lebih lanjut: Juara MasterChef Eddie Scott melangkah ke dapur di restoran East Yorkshire favoritnya

“Tidak ada yang lebih menegangkan daripada bekerja di beberapa dapur terbaik London selama sepuluh tahun. Ini sangat berbeda dan, karena saya kembali ke Hull, itu sangat bermanfaat.”

Bersama dengan mitra dan koki kue Caitlin Ogden, Ryan menghabiskan beberapa bulan mencari properti yang tepat untuk mendirikan usaha bisnis baru mereka. Undangan tiba-tiba dari Dewan Kota Hull untuk melihat gedung kosong di King Street meyakinkan mereka bahwa itu adalah tempat yang sempurna.



Di dalam restoran dan toko roti baru yang menarik segera dibuka di Kota Tua Hull yang bersejarah
Toko roti baru mulai terbentuk di Hearth di King Street

“Awalnya, penguncian pertama memberi kami waktu untuk berhenti, bernapas, dan memikirkan apa yang sebenarnya ingin kami lakukan selanjutnya. Saat itulah kami mulai menulis rencana bisnis,” kata Ryan, 29, yang pekerjaan katering pertamanya adalah sebagai remaja di Restoran Millhouse di Skidby Mill sebelum memutuskan pindah ke London untuk bekerja penuh waktu di perdagangan restoran.

Selama waktu itu ia cukup beruntung untuk bekerja di serangkaian restoran berbintang Michelin, termasuk Chez Bruce di London dan Henne Kirkeby Kro di Denmark sementara CV Caitlin termasuk mantra sebagai koki kue di The Ritz. Pasangan itu telah bersama tiga tahun setelah awalnya saling mengenal sebagai teman.



Restoran dan toko roti Hearth baru di King Street yang menghadap ke Trinity Square
Restoran dan toko roti Hearth baru di King Street yang menghadap ke Trinity Square

“Kami mendapatkan trailer makanan jalanan untuk membuat kami sibuk sementara itu dan ketika dewan memberi tahu kami tentang tempat ini, kami jatuh cinta padanya sebagai tempat untuk memulai bisnis restoran lengkap pertama kami. Tanpa dewan, itu mungkin tidak akan terjadi. telah terjadi karena bahkan tidak ada di pasar. Mereka juga membantu secara besar-besaran dalam mengarahkan kami ke arah pendanaan hibah.”

Sebagian berkat lokasi Kota Tua dan warisan bangunannya, bisnis ini berhasil memperoleh hampir £96.000 dalam bentuk dana hibah dari Leveling Up Fund dan Historic England pemerintah. “Ini akan menelan biaya sekitar £200,000 secara keseluruhan untuk menyiapkan semuanya, jadi sementara kami menyediakan dana pendamping, mendapatkan hibah itu sangat penting,” kata Ryan.



Ryan Telford di area bar lantai dasar baru di Hearth
Ryan Telford di area bar lantai dasar baru di Hearth

Tempat baru ini membantu menciptakan antara 15 dan 18 pekerjaan penuh waktu baru dengan lebih banyak peluang paruh waktu juga tersedia. Menu akan menampilkan berbagai hidangan daging dan ikan yang memadukan makanan ringan dengan piring berbagi dan menggunakan produk lokal segar jika memungkinkan dengan toko roti yang menambahkan beberapa pilihan kue kering. Toko roti juga akan beroperasi sebagai kafe siang hari dengan dapur terbuka bagi pelanggan untuk melihat makanan disiapkan dan dimasak.

Di lantai atas di restoran 50 kursi, dapur terbuka lainnya akan memberikan pengalaman yang sama kepada pengunjung, sementara jendela fitur yang menghadap ke Prince Street yang bersejarah menawarkan salah satu pemandangan Kota Tua yang paling unik. Sementara itu, rempah segar untuk dapur akan ditanam di sejumlah jendela baru di lantai pertama yang menghadap ke Trinity Square dan Hull Minster..



Pemandangan menakjubkan Prince Street yang bersejarah dari restoran lantai pertama di Hearth
Pemandangan menakjubkan Prince Street yang bersejarah dari restoran lantai pertama di Hearth

“Kami ingin mempertahankan nuansa tempat itu sebanyak mungkin dalam reparasi dan pemandangan dari jendela ke Prince Street benar-benar menjadikannya tempat yang istimewa,” kata Ryan. “Tujuannya adalah menjadikannya tempat di mana Anda dapat menikmati makanan berkualitas. , minum, bersantai, dan nikmati suasananya.”

Memadukan yang lama dan yang baru, dia menyimpan tanda lama untuk Studio Ten and A Half, restoran vegetarian legendaris dan toko kerajinan yang menempati tempat yang sama selama bertahun-tahun sebelum digunakan sebagai kantor Menteri. Namun, seniman jalanan yang berbasis di Hull, Skeg, telah ditugaskan untuk menambahkan percikan warna kontemporer ke beberapa dinding interior.

Ryan menambahkan: “Ini adalah lokasi yang indah dan mudah-mudahan kami akan membawa sesuatu yang baru ke Trinity Square dan pusat kota. Kami tidak sabar untuk membuka dan mulai menyajikan makanan lezat.”

BACA BERIKUTNYA:


Posted By : togel hongkonģ hari ini